アスパラガスと人参の白和え
熊本県阿蘇市 @cook_40097679
安心で美味しい阿蘇のアスパラガスを使用
このレシピの生い立ち
湧水と減農薬などで、安心で美味しい阿蘇のアスパラガスを活かした一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
アスパラガスは下半分の皮を薄くむく。
- 2
熱湯に塩を加え[手順1]をゆで、水気をきり３ｃｍ程度の斜め切りにする。
- 3
人参は細切りにしてさっとゆでる。パプリカは細切りにする。
- 4
鍋に湯を沸かし豆腐を大きくちぎって入れ、沸騰したらざるにとり、さまして水気を切る。
- 5
すり鉢に豆腐を入れ、つぶしてなめらかにしAを入れる。
- 6
[手順2、3]を[手順5]に入れて和え、器に盛る。
コツ・ポイント
阿蘇はアスパラガスの生産面積が県内で一番広く、また気温が低いため、他の地域より遅く旬を迎えます。そのため、春を過ぎてもおいしいアスパラガスが手に入ります。
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