玉ねぎ・人参を粗みじん切りに、マッシュルームはスライス、ベーコンはざく切りにする。

白米に粉末だしを混ぜあわせておく。今回は野菜ダシを使用。お好きなダシをお使いください♪

キノコ餡かけ用のマッシュルームをスライス、舞茸・エノキは適当な大きさにさいておく。
シメジやエリンギなど入れても良いね♪

油をしいたフライパンにベーコン、玉ねぎ、人参を入れ、しんなりするまで炒める。

しんなりしたら、マッシュルームを加えて更に炒める。

料理酒とバターを加えたら、ダシご飯を加える。先にに粉末ダシをご飯に混ぜておくと、パラパラして混ぜやすい。

塩胡椒で味を整えたら、フライパンの縁に醤油を回し入れ、手早く混ぜる。出来たらお皿にご飯を盛り付け、形を整えておく。

キノコ餡かけ。
フライパンに油を入れ、キノコを全部入れたら軽く炒める。

軽く炒めたら★の材料を入れ、一度煮立たせる。少し濃いかな？くらいになるまで少し煮詰める。

弱火にし、○の水溶き片栗粉を入れ混ぜたら、強めの中火で4~5分火にかける。

別のフライパンに油をしいて、強火で熱する。そこへ☆の卵液を流し入れ、外側から内側へグルグルして、ふわとろ状態にする。

8のご飯の上にスライドするように卵をのせ、11のキノコ餡をたっぷりかけて出来上がり♪