鯛めし
ikeda33 @cook_40088745
骨付きの鯛を見つけた時に、鯛と調味料だけのレシピです。
このレシピの生い立ち
レシピID 18581858 のアレンジ版です。
近所のスーパーにたまに鯛の骨付きの切り身があるので、見つけた時のための覚え書きです。
播州風の味付けで、薄味になってるとおもいます。
鯛めし
骨付きの鯛を見つけた時に、鯛と調味料だけのレシピです。
このレシピの生い立ち
レシピID 18581858 のアレンジ版です。
近所のスーパーにたまに鯛の骨付きの切り身があるので、見つけた時のための覚え書きです。
播州風の味付けで、薄味になってるとおもいます。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛は分量外の塩を振って下ごしらえします。１５分ほど
-
- 2
お米は洗って、水を切ります。
-
- 3
塩した鯛を一旦洗って、水気を拭き取り、小さじ1/2の塩を振りかけます。
- 4
再度塩をした鯛を、塩焼きの要領で、こんがり焼きます。
しっかり焼いた方が魚臭くなりにくいようです。 - 5
鯛を焼いている間に、しょうがを千切りにしておきます。
- 6
酒、醤油、味醂を計り、炊飯の水と合わせて２合分にしておきます。
- 7
釜・鍋にお米を入れ、昆布を敷いて焼いた鯛を載せ、計っておいた水を入れ、千切りにしたしょうがを載せて炊飯します。
-
- 8
ご飯が炊きあがったら、鯛を取出して身をほぐし、ご飯に混ぜます。コレで出来上がりです。
コツ・ポイント
鯛は骨付きの切り身がオススメです。
塩焼きの下ごしらえの要領で塩をして、しっかり焼きます。
うちでは、塩を多めに振り（振り塩？）一旦洗ってから、水気を切り、再度塩を振ってしっかり焼いています。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19113448
