ボールに醤油、酒、しょうがを入れ軽く混ぜます。

小さめに切った鶏モモ肉をボールに入れ、タレをもみこみます。

片栗粉を全面にまぶします。たっぷりつけると衣がカリカリに仕上がります。

フライパンに多めの油を引き、熱してから鶏モモ肉の皮目が下になるように並べます。

大体二分ぐらいでひっくり返して、裏面も似たような感じにカリカリになってきたら完成です。