かきは塩水(分量外)でよく洗い、水気をしっかりとふき、片栗粉をまぶす。

豚バラうす切りでかきを巻き、周りに片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、2を巻き終わりを下にして並べ、2cm幅に切った白ねぎを並べて焼き、全面に焼き色がつくまで焼く。

酒を加えて弱火にし、ふたをして3分ほど火を通す。

中火に戻してしょうゆを回し入れ、全体にからめる。

器に大葉をしき、5を盛り、黒こしょうをふる。大根おろし、くし切りにしたレモンを添える。