骨付き鳥もも肉の丸揚げ
永田町のシェフ @cook_40099240
カラッと揚がったジューシーな骨付き肉は見た目も豪華な美味しいひと品です。
このレシピの生い立ち
実家でお祝い事やお客様が来た時やクリスマスに良く作ってくれたのを再現しました
骨付き鳥もも肉の丸揚げ
カラッと揚がったジューシーな骨付き肉は見た目も豪華な美味しいひと品です。
このレシピの生い立ち
実家でお祝い事やお客様が来た時やクリスマスに良く作ってくれたのを再現しました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の両面に塩・コショウを振って常温で1〜2時間置く。
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- 2
皮の無い部分にじっとりと水分が浮いて来たら肉が引き締まって味が染み込んだ証拠。これで下ごしらえは完了です♫
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- 3
鍋に油を入れて160度に熱し、肉を入れて10分間揚げる。（油の温度は160度を保って下さい）
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- 4
10分経ったら出来上がりをカラッとさせるために油の温度を180度に上げてさらに5分間揚げる
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- 5
揚げ始めから15分後に鍋から上げて油を切り、2〜3分くらい置いて余熱で仕上げる。
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- 6
お皿に盛り付けて完成！
必要に応じて野菜やマッシュポテトなどを付け合わせるとGOOD！ -
- 7
今日はロシア料理のメインに^ ^
シチー（Щи） ID19108067 や黒パンID19892003との相性も抜群です♫ -
コツ・ポイント
・骨無しの鳥もも肉でも大丈夫です。
・皮のある側に包丁で3〜4ヶ所に切れ込みを入れると早く火が通ります。
・塩コショウは皮の無い裏側と表側を2：1くらいの割合で振るのがコツです。
・工程4と5を行うことで皮がパリッと仕上がります。
つくれぽ
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