人参は細めの乱切りにして鍋に入れ､軽く塩揉みする。

人参から､うっすら水分が出てきたら乾煎りする。

甘い匂いがしてきたら､水を入れて蓋をし蒸し煮にする。

コリッとした歯触りが残るくらいで水分を飛ばし､火から下ろす。

熱いうちに●を加えて和えて冷蔵庫で冷やす。

最後にパセリを散らす。