合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。

茄子は４等分にして、さらに縦に４～６等分に切ります。水にさらし、アク抜きをします。

ピーマンとカラーピーマンはヘタと種を取り、茄子と大きさを揃えて切ります。豚肉は食べ易い大きさに切ります。

フライパンに胡麻油を入れ、中火で豚肉を炒めます。色が変わったら一旦取り出し、水けを切った茄子をしんなりするまで炒めます。

ピーマン、カラーピーマンを加えサッと炒めます。豚肉をもどし入れ、合わせ調味料を混ぜ合わせて完成です。

お弁当箱にレタスなどを敷き込み、卵焼き、ピクルスを詰め、５が冷めたら詰めます。煎り胡麻を振ります。