ブリのあら炊きをつくります。ブリをザルに入れて熱湯をかけておく。

鍋に酒、生姜、砂糖、醤油を入れて煮たたせる。

ブリを入れてクッキングペーパーなどで落し蓋をし、弱火～中火で15分。

葉玉ねぎの葉部分を2cm位に切っておく。

葉玉ねぎの下は薄切りにして出し汁で煮、塩、薄口醤油で味をつける。かまぼこや玉子を入れて中華風スープに。

スープが出来る頃にあら炊きに玉ねぎの葉をドサッと入れて2〜3分火を入れる。

あら炊きを皿に盛り付け、残りの汁におから投入。

あら炊き、スープ、おからの３品出来ました。