剥きエビを解凍しておく。

卵をとき、小さめのフライパンに油をひいて、卵焼きを作っておく。
しばらく冷ます。
冷めたら小さめに薄く切っておく。

春雨を茹でる。3～4cmくらいに切り、水切りしておく。(ごま油などをかけておくとくっつかないかも)

玉ねぎとしいたけを薄切りにする。

にらを4～5cmくらいに切る。

挽き肉を、ポロポロになるように炒める。油が出るようなら拭き取る。

大きめのフライパンに、炒め用ごま油をひき、④、⑤、剥きエビ、卵、挽き肉、春雨の順に炒めていく。

☆印の調味料を合わせて⑦に入れる。(味を見て調味料が甘めだったら醤油を少し足して味を整える)
それを10等分にする。

春巻の皮で巻いていく。皮のツルツルした面を下にして斜めに置き、真ん中に具材を1つ乗せ、手前を具材を包むように三角に折る。

次に両サイドを折り、閉じ口に水とき片栗粉を十分に付けて巻いていく。これを十分につけるとはがれにくい。

揚げ油を170℃にする。
⑩をきつね色に揚げていく。具材に火が通っているので、表面がカリッとすればいい。

お皿に盛り、お好みでケチャップを付けて召し上がれ～！