ボウルに薄力粉と塩を入れ、そこに切ったショートニングとバターをいれフードプロセッサーに入れ
グリーンピース大で止める。

別のボールに卵・ワイン・冷水を入れるこれらを泡だて器でかき混ぜ①のボールにそっと入れ、水分が行き届くように混ぜる。

②の生地を２つに丸めラップをして冷蔵庫で３０分以上冷やす。
③を取り出して打ち粉をした台に取りだす。

中央から端へと伸ばす。
暑さ　3ｍｍくらい
大きさ　型より2・5cmはみ出すくらい。
麺棒に巻きつけるようにしてパイ皿に

パイ皿に移したら、そっと生地をさらに押し付け、フォークでふちを飾りつける

アップルフィーリングを作る。
フライパン等に林檎
グラニュー糖、レモン汁をいれしんなりするまで落し蓋をして煮詰める。

⑥を⑤に移し①～④までの生地を上にかぶせ・・・
220度で10分間焼く
温度を下げて・・・
17度で35～40分焼く。