シメジは石づきを切り手でほぐし、椎茸も石づきを取り、4カットに切る

鶏肉に塩コショウをし、小麦粉をつけ、余分な粉をはたき落としておく。

ニンニクに軽く色がついたら、取り出し、鶏肉を皮面から焼く。

皮面にこんがりと焼き色がついたら裏返し、1分ほど焼き取り出す。

同じフライパンでそのままキノコも炒め、取り出す。

そこに白ワインを入れ、半分ぐらいになるまで煮詰める。

煮詰めた白ワインに、トマトソース・水・鶏肉・キノコ・ローリエを入れ、強火にかけ一度沸騰させる。

８が沸騰したら「ごく弱火」で20分ほど煮込む。

付け合わせのジャガイモはお湯で、竹串が通る位まで茹でる。

煮込み終えた鶏肉と、適当な大きさにカットしたジャガイモをお皿に盛りつける。

残ったトマトソース、イタリアンパセリ、オリーブオイルをかけて完成。