卵黄、砂糖をよくまぜ、オリーブ油を少しずついれて混ぜる。そこへパウダーと液を加えさらに混ぜる。

卵白に塩を加え、泡だてる。メレンゲができたら少しずつグラニュー糖を加えて混ぜる。

前の卵黄生地に薄力粉をふるい入れて混ぜる。そこへメレンゲを加えて、泡をつぶさないように混ぜる。

なにもぬらないシフォンケーキ型へ流し入れ、160度に余熱したオーブンで25分焼く。

焼き上がったら、型を逆さに置いて常温で冷ます。