❤️韓国料理 甘辛〜い「Kimchi」
Amalka @cook_40094735
キムチファンに朗報‼️ ご飯が進み、ハマる❣️ 自宅でも簡単に作れるキムチ。
このレシピの生い立ち
重石はそんなに重くなていいです。(なくても大丈夫です)
野菜はお好みの野菜で代用可能。
常温発酵をせずにそのまま冷蔵庫へ入れて大丈夫です。
❤️韓国料理 甘辛〜い「Kimchi」
キムチファンに朗報‼️ ご飯が進み、ハマる❣️ 自宅でも簡単に作れるキムチ。
このレシピの生い立ち
重石はそんなに重くなていいです。(なくても大丈夫です)
野菜はお好みの野菜で代用可能。
常温発酵をせずにそのまま冷蔵庫へ入れて大丈夫です。
作り方
- 1
白菜を塩で漬け込みラップをし、重石をして、一晩おく。何度か上下ひっくり返す。
-
- 2
写真は一晩置いて
水で洗い流したもの。 -
- 3
お鍋に水を入れて沸騰させ砂糖を入れる
小麦粉を少量のお水(分量外)で溶き、鍋に入れ,煮立たせ、トロミをつける。 -
- 4
ニンジン、ダイコンを千切り
ニラ、ネギも同じサイズに切る。 -
- 5
ニンニク、ジンジャーをピューレ状にする。
-
- 6
3の鍋が冷めたら、4,5チリパウダー、フィッシュソースを入れて混ぜる。
-
- 7
白菜の葉と葉の間に6のソースを入れる。密封容器に入れる。
-
- 8
15度前後くらいの気温で3日ほど発酵させその後冷蔵庫で保管。
常温発酵日数も含めて一週間後くらいから美味しく頂けます -
- 9
チリパウダーとナンプラーの写真
-
- 10
ニラだけで作りました。
-
コツ・ポイント
1の塩は白菜の重さに対して10パーセントくらいがめやす。
白菜を洗ったあと、味見してください。あまりにもしょっぱいようでしたら、水につけるなどして良く塩抜きをしてください。
アミの塩辛が手に入るようでしたら大さじ1ほど入れてください。
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