キムチ作りは２日かかります。
まず一日目は白菜を塩ずけにします。
1/2の白菜を更に半分にして、大さじ1ずつ葉に塩を降る

バケツに半分位の水と大さじ4の塩を入れて皿などで重しをして一晩漬けます。翌日、白菜をよく洗い3時間程自然に水をきります

白玉粉は200ccの水で溶いておきます。
お水150ccにコンブ少々とダシダを入れて煮立ったら先程の白玉粉を入れます。

トロミがつくまで加熱します。

熱いうちに、粗挽きも粉末も、大さじ2ずつ、唐辛子を入れてまぜます。

タネ(ヤンニョム)が出来ました。
あ！大事なポイント忘れてました！
韓国産唐辛子を使う事！味と香りが全然違います！

タネを冷ましている間に人参と大根を千切りにし、砂糖と塩を振って混ぜるとしんなりしてきます。
出てきた水分は絞ります。

そこへ残りの唐辛子大さじ2ずつを投入、混ぜます。
そして冷めたタネに入れて優しく混ぜます。

梨、ニンニク、
生姜、玉葱はすりおろし、ニラとネギは4cmくらいに切ります。

先程のタネに、ゴマ、アミ塩辛と共に入れて、優しく混ぜます。

さあ後は白菜に塗るだけです！
皮膚の弱い方は混ぜる時もゴム手袋などして下さい。

一枚一枚タネをぬっていき、最後に丸めてタッパへ！

空気を抜いて一晩常温で、(夏は短めで)その後冷蔵庫で保管します。3日間程で美味しく頂けます。

タネが残ったら、塩ずけにしておいた大根やキュウリも漬けちゃったりします。

売ってるキムチじゃ物足りなくなること間違いなしです♡