カボチャのポタージュと茸の佃煮
長右エ門 @cook_40054680
カボチャと野菜の自然の甘みのポタージュ。そのまま召し上がっても、パンにつけても美味しい。そして、茸の佃煮をのせてどうぞ。
このレシピの生い立ち
秋の味カボチャと茸を組み合わせてみた。
参考：『やさい塾(秋冬)』KADOKAWA、内田悟著
カボチャのポタージュと茸の佃煮
カボチャと野菜の自然の甘みのポタージュ。そのまま召し上がっても、パンにつけても美味しい。そして、茸の佃煮をのせてどうぞ。
このレシピの生い立ち
秋の味カボチャと茸を組み合わせてみた。
参考：『やさい塾(秋冬)』KADOKAWA、内田悟著
作り方
- 1
適当な大きさにカットし、皮をむきます。カットしたカボチャをまな板に置いて皮を削ぐように包丁を使うとむきやすい。
-
- 2
皮を剥いたのち、さらに小さくカットする。火が通りやすい。
-
- 3
合わせる野菜もカットする。5mm前後の大きさがいい。
-
- 4
カボチャを炒める
鍋にサラダ油を敷いて、カボチャ、野菜を炒める。 -
- 5
水を加え、落とし蓋をして煮込む。硬いものを煮るには必ず落とし蓋をする。
-
- 6
ミキサーで潰し、ポタージュにする。牛乳、醤油を加えて味を整える。ポタージュの硬さも水を加えたり、水分を蒸発させ調整する。
-
- 7
そして、盛り付け時にパセリを降り、キノコの佃煮をのせる。
コツ・ポイント
カボチャの切り方はhttps://ssl.inetsuke-chouemon.com/user_data/cooking/cooking_detail.php?cooking_id=15に掲載。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19118620
