鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、塩を少々振り、火をつけ、沸いたら弱火で、あまりいじらずに薄く色が変わるまで加熱します。

かぼちゃときのこを加え、塩を少々振り、かぼちゃを崩しながらきのこがしんなりするまで炒めます。

豆腐を加え、崩しながら、豆腐に火が通ったら火を止めます。

ブレンダーなどでペースト状にし、かたすぎれば牛乳、豆乳、水などで調整し、味が足りなければ塩を足して完成です。