ほうれん草は3cmくらいの長さに切り、塩茹でし、すぐに冷水につけた後、しっかりと絞る。

しめじは小房に分ける。
人参は千切りにする。
フライパンに油をしき、しんなりするまで炒める。

油揚げは湯通しして油を抜き、短冊切りにする。

<調味料>を混ぜ、ほうれん草とお好みの具材を入れて和える。