フィッシュコンソメのレタススープ
RTP @cook_40039521
別料理(レシピID:19267221)で余った茹で汁の救済レシピ。さっぱりなのにコクがあって、濃厚メニューをサポートします。
このレシピの生い立ち
魚を湯がいた後の茹で汁の救済レシピです。
フィッシュコンソメのレタススープ
別料理(レシピID:19267221)で余った茹で汁の救済レシピ。さっぱりなのにコクがあって、濃厚メニューをサポートします。
このレシピの生い立ち
魚を湯がいた後の茹で汁の救済レシピです。
作り方
- 1
茹で汁を再沸騰。灰汁をすくい取ったらコンソメを入れ、塩コショウで味を調える。
- 2
レタスを適当な大きさに切る。
芯の部分を沸騰した鍋に入れて、再沸騰したら葉の部分も入れて更に再沸騰したら火を止める。 - 3
出来立ての、レタスが半生な状態で召し上がれ。
冷めて、温め直すとレタスに火が通り過ぎて食感が悪くなります。 - 4
コツ・ポイント
レタスの代わりにセロリの葉でも良く合います。玉ねぎ、にんじん、エリンギ等の野菜をプラスしてもOK。
ベーコン等の肉は不可。味が喧嘩してしまい、美味しく頂けません。
コンソメは風味付け程度。うす塩味メインの味付けで白身魚本来のうまみを堪能。
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