マヨネーズを使わないポテトサラダ
Ｃrescent @cook_40051370
ヘルシーでいろんな食感が楽しめます。園山さんのレシピを参考にポット風に作ってみました。
このレシピの生い立ち
長いもの食感と蓮根の食感を楽しめるヘルシーなポテトサラダを作ってみたいとこんな形になりました。油を使わずヘルシーに味噌と酢と豆乳で和えています。和風の総菜感覚のサラダになりました。
マヨネーズを使わないポテトサラダ
ヘルシーでいろんな食感が楽しめます。園山さんのレシピを参考にポット風に作ってみました。
このレシピの生い立ち
長いもの食感と蓮根の食感を楽しめるヘルシーなポテトサラダを作ってみたいとこんな形になりました。油を使わずヘルシーに味噌と酢と豆乳で和えています。和風の総菜感覚のサラダになりました。
作り方
- 1
じゃがいも、人参、長いもは2センチ角に切る。レンコンは薄切りに。きゅうりと玉ねぎは薄切りにし塩水にさらす
- 2
じゃがいもと人参がひたひたになるくらいの水を入れて塩を少々加えゆでる
- 3
長いもは 流れ水で洗い 水気をきってフライパンで軽く炒める
- 4
じゃがいもと人参を5分位ゆでた後 薄切りレンコンを加え茹でる
- 5
じゃがいもに芯がなく茹ったら余計な水分は捨て 鍋をから炒りしじゃがいもをホクホクにする
- 6
マヨネーズの代わりに和えるソースを作る。西京味噌を大匙１と酢大匙1を加えよく練ってから豆乳を大匙３加える
- 7
器かボールに水気を絞ったきゅうりと玉ねぎ、ゆでた野菜と炒った長いもと6のソースを和えて塩胡椒で味を調えて出来上がり～
コツ・ポイント
西京味噌を強めに出したければ大匙2加えてもいいでしょう。野菜の量で豆乳の量も加減して混ぜてください。大匙1の西京味噌は隠し味になっており味噌が入っているとはわかりません。じゃがいもはホクホクに長いもは炒めることでネバネバが和らぎます。
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