低糖質＊高野豆腐のﾊﾟﾝｹｰｷ風
ﾒﾚﾝｹﾞ効果でふわふわﾊﾟﾝｹｰｷ☆
出来立ての他、冷やして食べても美味しいです＾＾
totalの糖質0.56g
このレシピの生い立ち
糖質制限中ですが、ふんわりﾊﾟﾝが食べたくなりました。
私はﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄを食べているような錯覚を･･･
高野豆腐が水分を吸うのか、せっかくのﾒﾚﾝｹﾞの泡が結構消えてしまうのが欠点です。
低糖質＊高野豆腐のﾊﾟﾝｹｰｷ風
ﾒﾚﾝｹﾞ効果でふわふわﾊﾟﾝｹｰｷ☆
出来立ての他、冷やして食べても美味しいです＾＾
totalの糖質0.56g
このレシピの生い立ち
糖質制限中ですが、ふんわりﾊﾟﾝが食べたくなりました。
私はﾌﾚﾝﾁﾄｰｽﾄを食べているような錯覚を･･･
高野豆腐が水分を吸うのか、せっかくのﾒﾚﾝｹﾞの泡が結構消えてしまうのが欠点です。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐は、摩り下ろす、ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰを使うなどして粉状にする。
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- 2
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵黄と豆乳を混ぜて合わせておく。 -
- 3
卵白にﾗｶﾝﾄS[量は手順８参照]を入れる。
ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰを使うなどし、角が立つまで泡立ててﾒﾚﾝｹﾞにする。 -
- 4
手順３に手順１と２、ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙを同時に加え、ｺﾞﾑべらなどでさっくり混ぜる[お好みの混ぜ方で・手順９参照]。
-
- 5
熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰを溶かす。
生地を流し入れ、ｺﾞﾑべらで形作る。
蓋をして中火で約４分蒸し焼きにする。 -
- 6
裏返して、蓋をする。約４分、再び加熱する。
-
- 7
できあがりー
ﾊﾞﾀｰ風味なので私はそのまま食べますが、蜂蜜やｼﾞｬﾑなどと一緒に食べても＾＾ -
- 8
そのまま食べる場合、ﾗｶﾝﾄSの量は20g（甘い）、蜂蜜などと一緒の時は15g（ほんのり甘い）位がいいと思います。
- 9
下：卵白部分を残せばﾏｼｭﾏﾛ風食感あり。
上：しっかり混ぜると泡が消えるので膨らみｲﾏｲﾁですが、下より濃い味に。 -
- 10
■分量の生地（ﾗｶﾝﾄSは20g）を型に入れて焼くと、以下3種、ｽﾌﾚｹｰｷに。どれも一日冷蔵庫に置くとしっとりでした。
- 11
■■直径12cmの型でﾎｰﾙｹｰｷに。170度ｵｰﾌﾞﾝで15分湯せん焼き。その後、縮み防止の為2時間、庫内に放置。
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- 12
■■同じ型で、湯せん焼きせず、そのまま焼いたもの（ﾍﾞｲｸﾄﾞ）。
-
- 13
■■２つのﾐﾆﾊﾟｳﾝﾄﾞ型（11×5×3.5cm）で同様に焼きました。しぼんで形は悪いですがｼﾌｫﾝｹｰｷ風。
-
コツ・ポイント
ﾒﾚﾝｹﾞに一度に他の材料を加えることで、混ぜる回数を減らし、泡が消えるのをできるだけ防いでいます。
高野豆腐と有塩ﾊﾞﾀｰは相性がいいため、ﾊﾞﾀｰで焼く事をｵｽｽﾒします。
焼きたては膨らんでいますが、冷めると縮みます。
つくれぽ
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