大根は1cm程度の幅に切って半月切りにします。

椎茸は傘の部分を流水で優しく洗い、軸を取ります。

鍋に大根を敷き詰め、上に椎茸を並べ、塩こんぶ小さじ2を加えて水600ccを注ぎ、強火にかけます。

沸騰してきたら弱火にし、アクを取りながら大根を煮ます。

大根に竹串が楽に通るようになったら豚肉100gを加え、一度強火で沸騰させてから再び弱火に戻します。

料理酒、醤油を各大さじ2、砂糖小さじ1〜3を加え、弱火でアクを取りながら15分程煮込み、一旦冷まして味を染み込ませます。

温めなおしたら器によそって…完成です！お好みで七味唐辛子を振って、旨味たっぷりのつゆごと召し上がれ♪