茄子を大きめに乱切りして、水にさらす。

熱したフライパンに、多めの油と鷹の爪を入れ、水を切った茄子を入れる。

あまり動かさず、じーっくり焼く。

混ぜた調味料を入れ、時々裏返しながら、水分を飛ばしながら煮詰める。

器に盛り、かつおぶしをかけて、出来上がり。