蓮根は、1cm幅の輪切りにし、水に浸けて、あくアクをとる。

タネ用の玉ねぎは、みじん切りにして皿に広げ、レンジ600wで2分チンして冷ます。

ソースに、玉ねぎの残り半分は、薄くスライスし、ピーマンは千切りにする。

タネの材料をボウルに入れて、よく捏ねる。

タネを、蓮根で挟む。

フライパンにサラダ油(写真はフライパン用ホイル使用です)をひいて熱し、挽き肉を挟んだ蓮根を焼く。

焼き目が付いたらひっくり返し、両面に焼き目を付ける。

蓋をして蒸し焼きにし、弱火で中まで火を通す。

小鍋に甘酢ソースの材料を全て入れて、火にかける。

ソースが沸騰したら、弱火で10分にてから、最後に水溶き片栗粉で、ソースにとろみを付ける。