【用意するもの】ハヤトウリ

こちら白い種類
（白い方が苦みは少ないです。）
今回はこれの1番大きな物1個使いました。

ハヤトウリは皮を剥きやすいように お尻のゴツゴツした部分を軽く切り落として四つ割りにし、皮を剥きます。

細めの拍子切りにし、塩水に晒します。（10分程度）

生姜も同じように細切りにし、鷹の爪は種を取り除き輪切りにしておきます。
■印を合わせておきます。

フライパンにごま油を入れ、生姜と鷹の爪（唐辛子）を炒めます。

生姜の香りがたてば、真水でザッと洗ったハヤトウリを加えます。

油が回れば、和風顆粒だしと■印を加え、15分程度炒め、汁気が少なくなれば出来上がり！
器に盛ってゴマをふります。

青臭ささが苦手な方は、油揚げを入れれば かなり青臭さが抑えられます。
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