茄子はへたのところに１周包丁を入れておく。エリンギは縦半分に切る

魚焼きグリルで茄子を焼く。様子を見ながら、皮が焼けて身が柔らかくなったら水をはったボールにとる

２のグリルにエリンギを入れ余熱で火をとおす

茄子の皮をむき、食べやすい大きさに切る。エリンギも　一口大に切る

器に盛り、紫蘇の葉、しょうがすりおろしを添え、めんつゆをかけていただく