具材の準備。茄子は縦半分に切り、斜めに長めでカット。ピーマンはヘタと種を取り、縦半分に切ってから横方向に細長くカット。

豚肉はバラして薄く片栗粉をつけておくと味が濃くなりすぎない。

タレを作る。器に●を味噌、豆板醤、オイスターの順で入れ、めんつゆで溶きながら伸ばす。溶けたらみりんを加えよく馴染ませる。

味見し、辛味が足りないようなら豆板醤、甘みが足りないならめんつゆで調整。
入れすぎに注意！

味が決まったら炒める。フライパンに胡麻油をひき、強火で茄子、ピーマンをさっと炒める。

火が入ったら中火にし、豚肉を焦がさないように合せて炒める。豚肉に火が入ったら3のタレを入れ、さっと馴染ませ火を止める

トロみを付けるなら6についで、余熱で手際よく絡め、用意した器に盛りつけ、仕上げに胡麻を振りかけたら完成！

冷めても美味いが、アツアツで召し上がれ！(^^)