くるみとダブルチーズパン
kumipeach @cook_40047560
ローストしたくるみと、カマンベールチーズとパルメザンチーズの香ばしいパンです
11/10加水 変えました
このレシピの生い立ち
あまったくるみとあまったカマンベールチーズと、あまりがちな粉チーズをパンにしました 焼きたてはチーズとろーり、冷めるとくるみの香ばしさが引き立つパンです
くるみとダブルチーズパン
ローストしたくるみと、カマンベールチーズとパルメザンチーズの香ばしいパンです
11/10加水 変えました
このレシピの生い立ち
あまったくるみとあまったカマンベールチーズと、あまりがちな粉チーズをパンにしました 焼きたてはチーズとろーり、冷めるとくるみの香ばしさが引き立つパンです
アプリでひらく作り方
- 1
こね
グルテン膜が出来て、でもべたつき残るところでくるみを混ぜ込む - 2
一次発酵40度30分を目安に、1.5～2倍になったらOK
- 3
ガス抜き
4分割
丸めなおしてベンチタイム10分 - 4
成形20cm×10cm横長に伸ばす
中心ﾗｲﾝにｶｯﾄしたｶﾏﾝﾍﾞｰﾙを配置
ﾁｰｽﾞを畳むように上下を重ねる - 5
重ねたら真ん中を折り、綴じ目をつける
綴じ目を下にして天板に配置 - 6
キャンバス地+ぬれ布巾で、二次発酵40度20分目安ふっくらしてきたらOK
- 7
オーブン余熱
電気250度
ガス240度
焼成時間
電気17~22分
ガス12~15分 - 8
中心にﾁｰｽﾞが見える様に切り込み、切り口にﾊﾞﾀｰ各5g、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝﾁｰｽﾞ各小さじ1、お好みで岩塩をかけ、焼成
コツ・ポイント
焼き温度高めでしっかり焼くと、くるみも生地も香ばしく焼きあがります。
パルメザンと岩塩を振るとワインにピッタリなパンです。
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