15㎝の丸型を２個用意し，紙を敷いておく。

スポンジ生地を作る。（プレーンとココア）●で砂糖を３回くらいに分けながら加え，メレンゲを作る。角がたつくらいまで。

★を混ぜ，白っぽくなるまで泡立て，２つのボウルに分けておく。（55gくらいになる）

３のそれぞれのボウルに，①薄力粉②薄力粉＋ココアをふるいながらふわっとしっかり混ぜる。

２のメレンゲをそれぞれのボウルに1/6ずつ加えてよく混ぜる。残りのメレンゲを半分ずつそれぞれのボウルに入れて混ぜる。

型に入れ，170℃予熱したオーブンで30分～焼く。竹串でさして生地がつかなければ焼き上がりです。

ガナッシュを作る。
チョコレートは細かく砕いておく。生クリームを沸騰直前までレンジで加熱し，チョコに注ぐ。

しばらくそのままでチョコに熱を入れる。その後，ホイッパーで混ぜる。よく混ざり，ツヤがでたら氷水につけて冷やしていく。

６のスポンジを1.5㎝厚にカットする。（２枚ずつ使います）11㎝，７㎝，３㎝のセルクルや抜き方で抜いていく。

スポンジにガナッシュをのせてうすく広げ，４枚を重ねていく。パレットで側面から塗り，上面にも塗り広げ，形を整えていく。