じゃがいもを千切りにする。水で洗いぬめりを取る。キッチンペーパーなどで水分をしっかりとっておく。

フライパンに油をひきじゃがいもを塩・こしょうで炒める。

じゃがいもが冷めないうちに明太子と和える。

器に盛って出来上がり。