サラダ油を引いて、ひき肉を入れる。
★のテンメンジャン（無くても可）、塩コショウ醤油を入れてひと混ぜ。

ひき肉に下味をつけてひと混ぜしたら、それ以上は触らないように。

調味料の色が油に移ったら肉と混ぜる。
野菜があれば適当に刻んで入れる。

紹興酒・スープ・こしょう・醤油・花椒・五香粉を入れてる。
スープがなければ代わりに水を１／４カップ。