創味シャンタンや味覇などの缶入りの調味料って冷蔵庫に入れると固くなりますよね。

それだけです。
空気を含むので、大さじ一杯は山盛りで計ります。

缶のフチは鋭利になっているので、手を切らないように気をつけて下さい。