カルシウムたっぷり！千草卵
新潟県阿賀野市役所☆ @cook_40054440
高齢者にも食べやすいレシピです。あんをかけて、ちょっとした来客にもご馳走に見えます。
このレシピの生い立ち
普段とりにくい乳製品を使用した調理講習会で実施したメニューです。
千草卵（ちぐさたまご）は様々な材料を入れて作ることを言います。
カルシウムたっぷり！千草卵
高齢者にも食べやすいレシピです。あんをかけて、ちょっとした来客にもご馳走に見えます。
このレシピの生い立ち
普段とりにくい乳製品を使用した調理講習会で実施したメニューです。
千草卵（ちぐさたまご）は様々な材料を入れて作ることを言います。
アプリでひらく作り方
- 1
だし汁は濃い目にとる。まだ熱いうちにスキムミルクを溶いて、冷ます。
- 2
だし汁が冷めたら塩と卵を混ぜる。
- 3
人参は短めの細いせん切りにする。さっとゆでておく。玉ねぎも人参と同じ位の長さにスライスするし、さっとゆでておく。
- 4
しいたけは石づきを落として薄切りにする。
- 5
わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切る。
- 6
卵液に野菜類を混ぜておく。
- 7
深めのバットまたは流し型に卵液を注ぐ。
- 8
蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で２分加熱したら弱火にして約１０分加熱して固める。
- 9
竹ぐしを刺して卵液がつかなければOK。粗熱が取れたら８等分に切り、皿に２つ盛り付ける。
- 10
薄くずあんの材料を混ぜながら弱火にかけてあんを作る。千草卵の上にかけ、刻んだ三つ葉を散らす。
コツ・ポイント
千草卵は蒸し過ぎて巣が入らないように気をつけてください。
人参と玉ねぎは電子レンジで加熱しても良いです。
つくれぽ
新潟市に隣接する阿賀野市。「食べる楽しみ、阿賀野の恵み」をキャッチフレーズに食育活動に取り組んでいます。市の管理栄養士と市民グループが一緒になって、地元の食材を使ったヘルシーで美味しいメニューを考案しています。https://www.city.agano.niigata.jp
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