焼きいもの皮を取り除き、豆乳の半分量と共にミキサーにかける。残りの豆乳はレンジで約1分間あたためておく。

ボールに分量外の熱湯を30ml入れ、ゼラチンを加えてよく混ぜる。そこへきび砂糖とあたためた豆乳を加え混ぜる。

2のボールに、1のペーストを加え、よく混ぜて、カップへそぞき、冷蔵庫で約半日冷やし固める。