米はさっと洗ってざるにあげる サフランは水につけて1時間ほどおく

たまねぎ、にんにくはみじん切りにする 鶏もも肉は２ｃｍ角に切る

えびは殻付きのまま、竹串で背わたを取り除く レモンはくし型に切る

パプリカは種とヘタを取り除き、乱切りにする トマトは湯向きしてくし型に切る

鍋にオリーブ油とたまねぎ、にんにくを入れ、しんなりするまで炒める

鍋にオリーブ油とたまねぎ、にんにくを入れ、しんなりするまで炒める

サフランを入れた水と、塩、こしょうをいれ5分ほど煮る

こして、汁と具にわけ、あさりは数個を殻つきのまま残し、あとは殻からはずしておく

煮汁は２００ｃｃにし、足らなければ、水を足しておく

鍋にオリーブ油、米をいれてよく炒め、煮汁を加え、蓋をして、沸騰したら、弱火で12分炊く

様子をみて、蓋を開けて、強火で10秒ほど水分をとばし火を止める

具材をちらして、再び蓋をして10分ほど蒸らす