イカをしっかり水洗いし、さっと色が変わる程度に茹でる。
茹でたら水が入ったボウルに入れ冷ます。

大根をすりおろし、水気をしっかり絞り冷蔵庫で冷やしておく。

イカの水気をふき取り、冷やしておいた大根おろしを胴体に詰め込んでいく。

食べやすく切り分け上からポン酢をかける。