食材と調味料を準備します。

鍋に水を入れ沸騰したら本だしを入れます。

昆布茶を入れます。

もも肉を入れます。

むね肉を入れます。

ネギを入れます。

アクをキレイに取り除きます。

しらたきを入れます。

白菜を入れます。

白菜が柔らかくなるまで煮ます。

いったん火を止め、鶏ガラスープを入れ溶かします。

一煮立ちしたら完成です。

ぽん酢ともみじおろし、鍋のスープと柚子こしょう等、お好みのタレでどうぞ。

ぽん酢ともみじおろしでは、こんな感じに。お好みで青ねぎと一緒に！

鍋のスープと柚子こしょうでは、こんな感じです。こちらにも青ねぎが合いますよ！

コラーゲンと旨味たっぷりの残りスープは網でキレイに濾して、〆の雑炊に使用します。楽しみですね！