ふわっふわでサックリ☆えびカツ
＊みぃた＊ @cook_40055014
ちょっと緩めの生地なので、扱いが悪いかもですが、この食感はがんばってこさえる価値アリですよ〜♪(´ε｀ )
このレシピの生い立ち
サクサクふわふわのエビカツが食べたいなぁと思い、冷凍庫にいたえびを使うことに☆
つなぎははんぺん♡
このおかげでふわっふわ食感になります(=´∀｀)人(´∀｀=)
ふわっふわでサックリ☆えびカツ
ちょっと緩めの生地なので、扱いが悪いかもですが、この食感はがんばってこさえる価値アリですよ〜♪(´ε｀ )
このレシピの生い立ち
サクサクふわふわのエビカツが食べたいなぁと思い、冷凍庫にいたえびを使うことに☆
つなぎははんぺん♡
このおかげでふわっふわ食感になります(=´∀｀)人(´∀｀=)
作り方
- 1
えびは殻をとって背中に切れ目を入れてワタを取り、1cmくらいに切ります。かにかまも大きさを揃えて切ります。
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- 2
えびにお酒少々をふっておきます。ミキサーにはんぺんと卵白を入れて、もったりなめらかになるまでまわします。
-
- 3
ボウルにはんぺん、1を入れて塩こしょうをふり、片栗粉を加えて混ぜます。このあたりで油を温め始めます。
-
- 4
生地はかなり緩いので、パン粉をしいたお皿にスプーンで落とし、再びパン粉をかけたらお皿から手に滑り落とすようにして持ちます
-
- 5
170〜180℃の油に4をひとつずつ作ってそっと入れ、きつね色になるまでサックリ揚げます。
-
- 6
油を切ったらできあがりです☆ふわっふわサクサクを、お好みでソースやタルタルソースでお召し上がりください♥︎
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コツ・ポイント
生地はとっても緩いですが、細かめのパン粉が全体を包んでくれるので、さっと手にとって油にポン♬
ということで、パン粉はぜひ細かめでこさえてみてください！
揚げるとふんわり膨らむので、手のひらサイズの扱いやすい大きさで作ると揚げやすいです☆
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◎ぁゅり◎ -
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