パン・ド・ミ ブリゼ
即席のパイ生地～パートブリゼ～を作る様な
素材と手順で捏ねずに折りたたんで作るパン
バターがリッチに香ります～✿
このレシピの生い立ち
捏ねずに、折りたたんで作る手法で、パンを、
作ってみたくて。。。
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/394012
パン・ド・ミ ブリゼ
即席のパイ生地～パートブリゼ～を作る様な
素材と手順で捏ねずに折りたたんで作るパン
バターがリッチに香ります～✿
このレシピの生い立ち
捏ねずに、折りたたんで作る手法で、パンを、
作ってみたくて。。。
ブログで紹介しています♪
https://mammamiwa.cookpad-blog.jp/articles/394012
アプリでひらく作り方
- 1
バターを1㎝角に切り、冷蔵庫に入れておく。
強力粉と砂糖をボールに合わせ、ホイッパーで空気を含ませる様に混ぜる。
-
- 2
ドライイーストは、分量内の大さじ1程度（25g）のぬるま湯で溶いておく。
-
- 3
１のボールに、バターを入れ、手を使って、粉の中でバターを潰すようにして、粉とすり混ぜる。
-
- 4
水（200g）と２のイースト溶液を加え、へらで粉気が無くなるまで、さっくりと混ぜ合わせる。
-
- 5
生地をしっかりと打ち粉をした台に出す。
ここからは、緩い生地をたたんでいくので、しっかり手粉や打ち粉をしながら進める。
- 6
生地を、麺棒で、やさしく伸して、三つ折りに畳む。
-
- 7
”生地を90度回して、伸して、三つ折り” を、生地がまとまって滑らかになるまで6回程度繰り返す。
-
- 8
保湿して、
一次発酵。 -
- 9
生地を取り出し、6分割する。
-
- 10
生地を手でやさしく広げる。
-
- 11
生地の両端を中央に向かって折り込む。
-
- 12
手前から、くるっと巻いて、巻き終わりを下にして型に入れる。
保湿して、
二次発酵。 -
- 13
オーブンを230度に予熱する。
-
- 14
170度で、35分焼成する。
-
- 15
- 16
低温でじっくり焼いたパンは、薄皮がパリッと、中はふわふわ～♡
召し上がる時は、リベイクして、バターの香り～✿をどうぞ -
- 17
パン・ド・ミ
シュクレレシピID : 19154061
。。。もどうぞ～✿ -
- 18
パン・ド・ミ
～キタノカオリ～
レシピID : 19147684
。。。もどうぞ～✿ -
- 19
ブリオシュ
ナンテール
～キタノカオリ～
レシピID : 19256156
。。。もどうぞ～✿ -
コツ・ポイント
とっておきのバターで、お楽しみください～✿
生地作りの工程は手早く、バターが溶け出さない様に、しっかり、冷やして下さい。
型は、100均で購入～♪
パンを初めて作る方にも、手軽に作れる、
ミニ食パンです～✿
つくれぽ
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