小松菜と豆腐の押し麦入り豚骨スープ
週末の炊出し @cook_40179878
濃いめの味付けの押し麦粥。鍋の残り汁などを流用する手段として。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
押し麦を使ったスープを作りたくなったので、ちょうど出回ってきた鍋の素を利用して。
小松菜と豆腐の押し麦入り豚骨スープ
濃いめの味付けの押し麦粥。鍋の残り汁などを流用する手段として。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
押し麦を使ったスープを作りたくなったので、ちょうど出回ってきた鍋の素を利用して。
作り方
- 1
鍋に水1Lと昆布を1枚入れ、30分以上おいて出汁を取る。
-
- 2
えのき茸は石突を取り、ばらしておく。
-
- 3
小松菜は茎と葉に分け、水洗いして砂を良く落としておく。
-
- 4
鍋を火にかけ、沸騰直前で昆布を除き、挽き肉をほぐしながら入れて火を通し、アクを取り除く。
-
- 5
鍋の素とラーメンスープ、ホタテ顆粒、えのき茸、押し麦を加えて5分煮込み、松山揚げと賽の目に切った豆腐を入れる。
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- 6
豆腐に火が通ったら、小松菜の茎を入れて1分、葉を入れてさらに1分煮込み、好みで塩胡椒で味を調えて仕上げる。
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コツ・ポイント
押し麦の量は好みで。但し、多過ぎると粘り気が強くなるのでスープの量の1割程度にとどめた方が良い。好みで胡椒や七味唐辛子などを加えても良い。
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