厚揚げと大根と舞茸との塩鰹・豚骨スープ
週末の炊出し @cook_40179878
伊豆の名物・塩鰹で味付けをした厚揚げと大根と舞茸の豚骨スープ。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
土産に貰った塩鰹茶漬けを味見したら、非常に旨味が強く、スープの素にも使えると思い付いたので。
厚揚げと大根と舞茸との塩鰹・豚骨スープ
伊豆の名物・塩鰹で味付けをした厚揚げと大根と舞茸の豚骨スープ。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
土産に貰った塩鰹茶漬けを味見したら、非常に旨味が強く、スープの素にも使えると思い付いたので。
作り方
- 1
厚揚げは軽く茹でて油抜きし、賽の目に切り揃えておく。
-
- 2
皮を剥いて銀杏切にした大根を鍋に入れ、水と酒を加えて火にかけ、沸騰したら出汁顆粒を加え、中火で5分ほど煮る。
-
- 3
厚揚げを加えてさらに5分ほど煮込み、舞茸を加えて5分ほど煮込む。
-
- 4
塩鰹茶漬けの粉を好みの量加え、良い塩加減になったらざく切りにした水菜を加え、2～3分程度蒸し煮にする。
-
- 5
具材をかき混ぜ、塩で味を調え、好みで粉山椒を加えて完成。
-
コツ・ポイント
三角屋水産『万能塩鰹茶漬け』を使用。鰹粉末と昆布粉末でも代用できるだろう。粉山椒以外に胡椒などを加えても良いだろう。豚骨の代わりに鶏白湯鍋の素などでも美味しく仕上げられると思う。
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