鶏ひき肉と蓮根の和風ハンバーグ
蒸し時間と切り方で、蓮根がホッコリだったり、シャキシャキだったり、肉に火が通ればあとは好みで♪シソあると更に香りが♡
このレシピの生い立ち
和風ハンバーグが食べたくて。蓮根好きだし(^^)
鶏ひき肉と蓮根の和風ハンバーグ
蒸し時間と切り方で、蓮根がホッコリだったり、シャキシャキだったり、肉に火が通ればあとは好みで♪シソあると更に香りが♡
このレシピの生い立ち
和風ハンバーグが食べたくて。蓮根好きだし(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根を5mm角くらいに切り、酢水に晒す
- 2
椎茸の軸を3〜5mm角くらいに切る
- 3
ボールに鶏ひき肉、蓮根、椎茸の軸、小麦粉大さじ2、卵１個、塩、胡椒、生姜チューブ2cmくらいをいれ、混ぜる
-
- 4
熱したフライパンに油をひき、成形したタネを入れる。強め中火で3〜5分焼く。焼き目がついたら裏返す。
-
- 5
シソを付ける場合は、シソの上にタネを乗せる感じ。洋風ハンバーグみたいにガス抜き無くて大丈夫だし、成形もざっとで大丈夫
- 6
シソを付ける場合はシソのある面から焼く。
- 7
日本酒大さじ2くらいを回し入れ、弱め中火で15〜20分くらい蒸し焼きにする。
-
- 8
↑翌日弁当分もあり、材料多めになってます(^^;)
- 9
火が通ったら、フライパンから出し、同じフライパンに、バター10g、えのき、しめじを炒め、ポン酢を加える。
- 10
一旦火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、弱火で透明感が出るまで混ぜる。
-
- 11
ポン酢餡をかけて出来上がり♪
-
- 12
材料の鶏ひき肉の割合は、もも肉多目の方が旨味が有ります。売ってるものと値段との駆け引きですね(^^;)
- 13
タネに水切りした豆腐(小さい3パックくらいまとめて売ってるものの)1パック加えても美味しく出来ます。
コツ・ポイント
きのこ餡は、麺つゆでも美味しいです(^^) さっぱり食べたい時はポン酢。他のおかずが淡白な時は麺つゆで。生姜もう少し多目が私は好みですけど、子供には辛くなるみたいです(^^;) 大人のみならもう少し増やして頂いても。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
