鶏肉にブスブスとフォークで穴を開けて、下味のクレージーソルトと粗挽き黒こしょうをすり込む。

　皮を下にし、１口大に包丁でカットする。
　ビニール袋に、１口大の鶏肉、オイスターソース、マヨネーズを入れモミモミする。

　ビニール袋の入り口をしっかり縛り、冷蔵庫で１時間以上、味を馴染ませる。

　味が馴染んだら、別の袋に、片栗粉と薄力粉を入れ、１度振り混ぜる。
　

　粉の入った袋に、冷蔵庫から出した、つけダレのついた鶏肉をいれ、空気をいれて、入り口をしっかり閉じて、フリフリする。

　フライパンに油をいれ中火で加熱し、粉を少しはたいた鶏肉を入れる。
好みの揚げ色になるまで、揚げ焼きにし、皿に盛り完成。