牛乳（または水にスキムミルクを溶いたもの）は弱火で人肌程度になるように温める。

リンゴ酢を加えて３~５分煮るとたんぱく質が分離して浮いてきて下のほうが澄んできます。

濡らしてかたく絞った木綿の布巾をざるにひいてこし、布巾の上を軽くつまんで包み火傷をしないように流水で冷やしてからよく絞る

包んだままで水の中でリンゴ酢のにおいがとれるようにもみ洗いする。よく絞ったらできあがり。