レタス適量は洗って水気を良く取り、少しちぎっておく。きゅうりは四等分、アボガドは輪切りに。

お米を固めに炊き、合わせ酢を回しかけ冷ましておく。
※今回は、杏酢（自作）を使いました。

海苔に酢飯を敷き、ゴマを振る。手前にレタスを数枚重ねて置き、その上にきゅうり、カニかまを一列に３本置く。

二回に分けてまきすを内側に巻き込み太巻きの完成。
カニかまを入れたものは、２本出来ます。

同じように、レタス、きゅうり、アボガドを入れて１本完成。
２合で３本出来ます。