栗の甘露煮は半分に切っておく。

さつまいもはきれいに洗っていちょう切りにし、１０分ほど水につけてあくを抜き、耐熱皿に並べて水をふる。

ラップをかけて１分４０秒レンジで加熱し、一度とり出し、砂糖を加えてさらにレンジで４０秒ほど加熱する。

ボウルに卵と卵黄をときほぐし、砂糖とラム酒を加えて泡立て器でよく混ぜる。

薄力粉を振るい入れ、牛乳を少しずつ入れながら混ぜてのばしていく。

バターを薄く塗ったタルト型に生地を流しいれ、その上に切った芋と栗をきれいに並べてのせる。

１６０度に予熱したオーブンで４０分～４５分焼く。