お鍋でミリンを煮立てます。

煮立ったら火を止めて、醤油とかつお節と柑橘果汁を入れます。

かつお節にお醤油が染みたら、昆布を入れます。

ボールに移すかお鍋のまま蓋をして24時間つけておきます。

時間がたったら、濾して容器に移します。

翌日から食べれますが、1週間、1か月と時間が経つほど角がとれてまろやかになります。

濾して残ったかつお節はお浸しに乗せたり、ご飯にふりかけて食べると美味しいです！残ったのは冷凍保存できます。