豆腐をしっかり水切りして、ネギをみじん切りにします。

ボウルに豆腐を崩し入れて…ネギ×鶏挽肉×合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。

タネをｽﾌﾟｰﾝで焼売の皮に盛り付けます。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに薄くサラダ油をひいて、焼売を並べて火を点けます。始めは強火で少し焼きます。

中火で…水を淵から回し入れて蒸らし焼きにします。

水分を飛ばしたら…少し焼きを入れてから器に盛り付けます。粉山椒をふりかけてポン酢で頂きます。