しょうゆ麹（漬け込み用）と料理
hiroyomegu @cook_40050731
レシピ写真載せます(07.18)
肉や魚の漬け込みに絶品の配合と、早くおいしいしょうゆ麹目指して＾＾
(07.06）
このレシピの生い立ち
漬け込むのに最適な分量と作り方を探して＾＾
しょうゆ麹（漬け込み用）と料理
レシピ写真載せます(07.18)
肉や魚の漬け込みに絶品の配合と、早くおいしいしょうゆ麹目指して＾＾
(07.06）
このレシピの生い立ち
漬け込むのに最適な分量と作り方を探して＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
醤油200㏄は、800wで1分間温める
- 2
生麹をほぐす
- 3
常温の醤油と温めた醤油を合わせ(合わせて40℃くらい）麹に混ぜる
白っぽくなるまで手で混ぜ混ぜする - 4
殺菌した容器に移し、ふたを少し開けて常温で保存
-
- 5
2日目
醤油100㏄を足して混ぜる -
- 6
1週間～2週間。一日一回混ぜてあげます。粒が手でつぶせるようになったら、出来上がりです
(芯が残らない） -
- 7
我が家はマジックブレードでなめらかにします！
- 8
そのまま食べれるしょうゆ麹
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- 9
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- 10
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- 13
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- 15
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コツ・ポイント
醤油は半分は温めて、活性化させます
(できるまで時間もかかるので）
野菜などにそのままつけたり、フライにかける場合は
しょうゆ麹３：水1でどうぞ
粒を残すと、つけ込み時間長くても
ある程度までしか素材の中に入りすぎないのですね～！
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