りんごのかりんとう
りんごのペーストで練った､繊維たっぷりのおやつです｡ 甘い中にもほんのりりんごの酸味｡
このレシピの生い立ち
娘のお気に入りの長野のお土産､再現に挑戦です｡パッケージに書かれた材料を参考に作ってみました｡
りんごのかりんとう
りんごのペーストで練った､繊維たっぷりのおやつです｡ 甘い中にもほんのりりんごの酸味｡
このレシピの生い立ち
娘のお気に入りの長野のお土産､再現に挑戦です｡パッケージに書かれた材料を参考に作ってみました｡
作り方
- 1
りんごは皮をむいて銀杏切りにし､小鍋に入れる｡水を加えて弱めの中火で10分ほど蒸し煮にする｡焦がさないよう注意!
- 2
フタをしたままあら熱が取れるまで放冷｡その後裏ごすかフープロにかけてピューレにする｡
- 3
※ 画像と詳しい作り方は､レシピID：17446470 のりんごのピューレをご参照ください｡
- 4
ピューレ大さじ3と､酢､はちみつをボールに入れて混ぜる｡
-
- 5
そこに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてヘラで切るように混ぜ､後は手でまとめていく｡
-
- 6
耳たぶくらいの硬さになるようピューレを適宜足して調節する｡
-
- 7
片栗粉を打粉に､縦10㎝×横20㎝くらいにに伸ばす｡
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- 8
それを横半分にし､5㎜幅に切る｡
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- 9
160度の油でじっくりとこんがりきつね色になるまで揚げる｡泡が細かく少なくなればOKの目安｡※膨らむので何回かに分けて!
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- 10
バットに上げて油を切る｡残りの生地も同じように揚げる｡
- 11
最後の生地がいい色になってきたら､フライパンに◆の砂糖と水を入れて中火で溶かす｡
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- 12
砂糖が溶けたら､かりん糖を加え､火を強めて手早く絡める｡
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- 13
テフロン加工のバットまたはクッキングシート上にかりん糖を広げ､グラニュー糖をふってまぶす｡
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- 14
くっつかないように広げ､冷めたら出来上がり｡
-
コツ・ポイント
●生地を切り分ける時､切り口同士がくっついてしまうので､揚げる分ずつ切っていくと扱いがラクです｡●生地を厚く太くしてしまうと､カリッと仕上げるのが難しいので､細めに切って下さい｡ ●りんごが紅玉でない場合､酢を小さじ2にして下さい｡
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